순대국: 국물이 미쳤다. 그냥 미쳤다.

국물은 뽀얗고 진한 사골 베이스에 고소한 돼지 육향이 촥 깔려 있음.

밥 말기 전부터 숟가락이 멈추지 않음.

내장, 머리고기, 순대까지 듬뿍 들어가는데, 고기 비린내 1도 없음.

순대는 잡냄새 없이 부드럽고 담백하고, 고기들은 기름기는 적당히 있고 식감은 탱글 or 야들 중간 딱 그 지점.

들깨가루 살짝, 새우젓 톡톡, 청양고추 한 조각 넣고 휘휘 저으면… 국물 마시다가 감탄 나옴.

모듬순대

혹시 순대만 먹기 심심하다면, 모듬순대는 무조건 가야 함.

간, 허파, 오소리감투, 순대 풀세트 구성에다가

진짜 쫄깃하고 고소해서, 한 점 한 점 찍어 먹는 재미도 있고, 소주 생각도 절로 남.

막장 소스에 푹 찍어 먹으면 그게 또 별미.

부대찌게

국물은 얼핏 보면 얼큰해 보이는데, 막상 먹어보면 깊은 맛이 부족하고 좀 밍밍해요.

햄이나 소시지도 종류가 다양하지 않고, 양도 적은 편이라 “이게 부대찌개 맞아?” 싶을 정도로 심심했음.

치즈나 라면사리 같은 킬링포인트도 없고, 그냥 고춧가루 풀어놓은 소시지탕 느낌.

병천순대는 플러싱에서 진짜 ‘돼지 냄새 안 나는’ 순대국의 교과서.

“오늘 좀 뜨끈하게 한 그릇 먹고 정신 차려야겠다” 싶을 때 무조건 가야 하는 곳.

순대 좋아하는 사람에겐 천국, 순대 안 먹던 사람에겐 입덕의 문.